Nous vous proposons une carte ( du mercredi midi au samedi soir ) et un menu dégustation/surprise ( du mercredi au dimanche midi )

Nous ne proposons pas de formule du midi la semaine

Pour un bon déroulement du service et une question d'organisation, nous ne pouvons plus adapter les plats aux régimes alimentaires individuels ou réelles allergies non signalés lors de la réservation 

 

Entrées
Foie gras cuit à la fleur de sel, caviar d’artichauts façon barigoule, gelée au piment d’Espelette
18.00 €
Confit de canard comme un aspic à l’estragon, tempura à l'ail des ours, asperges du pays aux éclats de pignons et noisettes
12.00 €
Choux fleur onctueux, condiment pécan et Kalamata, cromesquis feta à l’huile de chorizo
9.00 €
Plats
Joue de bœuf braisée pendant sept heures dans une pastilla, légumes racines et échalions, une réduction au Madiran et crème de cassis
24.00 €
Filet de dorade dans une infusion d’aigo bolido au gingembre et combava, risotto de pommes de terre aux cinq épices
23.00 €
Noix de Saint Jacques snackées, scorsonères confits à la poudre de crumble crémeux de châtaignes et poireaux au curry vert thaî
29.00 €
Desserts
Sélection de fromages affinés
9.00 €
Tarte sablée au sésame noire réglissée, mousse aux éclats de pistaches
9.00 €
Nage de fruits exotiques bombe onctueuse au rooibos, sorbet figue violette et oreillettes au rhum arrangé
8.00 €
Menu Colin Maillard
Ce menu est proposé pour l’ensemble de la table, laissez-vous guider par Cyril le temps d’une récréation gourmande
Entrée, poisson, viande et dessert
52.00 €
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert
59.00 €
Menu petit écolier 20 euros
Menu établi par le chef pour les enfants de moins de dix ans
plat et dessert ( à notre convenance )
Menu Surprise Unique le dimanche midi en plus du Colin Maillard (pas de carte le dimanche)
Menu comprenant entrée, plat et dessert
43.00 €

Plats à emporter sur demande

Réservez au
05 63 35 78 42